Autore: catePay

Come diventare wedding planner: la guida definitiva

Il ruolo di wedding planner sta diventando sempre più popolare e ambìto. Se sei appassionato di organizzazione, creatività e hai un occhio per i dettagli, diventare un wedding planner potrebbe essere la scelta perfetta per te. In questa guida, ti forniremo tutte le informazioni necessarie per intraprendere questa carriera emozionante e gratificante.

Cosa fa un wedding planner?

Un wedding planner è un professionista che si occupa di coordinare e organizzare matrimoni. Il loro obiettivo principale è rendere il giorno del matrimonio unico e memorabile per gli sposi e i loro ospiti. Questo ruolo richiede una serie di competenze, tra cui la pianificazione degli eventi, la gestione del budget, la selezione dei fornitori, la gestione delle scadenze e molto altro ancora.

Passi per diventare un wedding planner

Acquisisci conoscenze e competenze: La prima cosa da fare per diventare un wedding planner è acquisire conoscenze e competenze nel settore. Puoi frequentare corsi di formazione specializzati o seguire un percorso accademico nel campo dell’organizzazione degli eventi. È importante imparare le nozioni di base sulla pianificazione dei matrimoni, i diversi tipi di cerimonie, l’etichetta matrimoniale e il coordinamento degli eventi.

Ottieni esperienza pratica

Una volta acquisite le conoscenze di base, è essenziale ottenere esperienza pratica nel settore dei matrimoni. Puoi iniziare offrendo i tuoi servizi come assistente o stagista presso un’agenzia di wedding planning già affermata. Questa esperienza ti permetterà di imparare sul campo, di creare una rete di contatti e di acquisire familiarità con le sfide che potresti affrontare come wedding planner.

Costruisci la tua rete di contatti

Nel settore del wedding planning, la tua rete di contatti è fondamentale. Inizia a creare relazioni professionali con fornitori di servizi matrimoniali, come fotografi, fioristi, catering e location per matrimoni. Partecipa a fiere del matrimonio, eventi del settore e incontri di networking per connetterti con potenziali clienti e collaboratori.

Crea un portfolio

Un portfolio professionale è uno strumento prezioso per mostrare le tue competenze e il tuo stile come wedding planner. Fotografa i matrimoni a cui hai lavorato o crea progetti di prova per dimostrare la tua creatività e la tua abilità nell’organizzazione degli eventi. Assicurati di includere una varietà di stili e tipi di matrimoni nel tuo portfolio per mostrare la tua versatilità.

Focalizzati sulla promozione

Una volta che hai acquisito le competenze e creato la tua rete di contatti, è il momento di concentrarti sulla promozione dei tuoi servizi. Crea un sito web professionale che mostri il tuo portfolio, i tuoi servizi e le testimonianze dei clienti soddisfatti. Utilizza i social media per creare una presenza online e partecipa a discussioni e gruppi online relativi al settore dei matrimoni.

Offri un servizio di qualità

Quando inizi a lavorare come wedding planner, assicurati di offrire un servizio di alta qualità ai tuoi clienti. Ascolta attentamente le loro esigenze, crea un piano personalizzato per il loro matrimonio e fai del tuo meglio per superare le loro aspettative. Ricorda che il passaparola è uno dei migliori strumenti di marketing nel settore dei matrimoni, quindi assicurati che i tuoi clienti siano felici e soddisfatti del tuo lavoro.

Continua ad aggiornarti

Il settore dei matrimoni è in costante evoluzione, quindi è importante rimanere aggiornati sulle ultime tendenze, tecnologie e pratiche di wedding planning. Partecipa a workshop, conferenze e corsi di formazione per continuare a sviluppare le tue competenze e offrire un servizio all’avanguardia ai tuoi clienti.

Per avviare la tua attività come wedding planner è necessario aprire una Partita IVA a cui consegue l’obbligo di rispettare gli adempimenti amministrativi e fiscali come la corretta emissione e conservazione delle fatture, il pagamento di tasse e contributi e l’invio della dichiarazione fiscale.

Per essere sempre in regola e per risparmiare tempo che puoi dedicare alla tua attività, puoi rivolgerti a servizi online come Fiscozen che mette a tua disposizione un commercialista dedicato in grado di rispondere ad ogni tuo dubbio fiscale in modo da aiutarti a gestire al meglio la tua Partita IVA . Puoi ricevere la tua consulenza gratuita e senza impegno da parte di un esperto che saprà rispondere ad ogni tuo dubbio.

Sai scegliere la musica? Ti diamo una guida noi.

Settembre 11, 2023
Location per matrimonio: qual è quella perfetta per te?

Ogni sposo e ogni sposa vuole ovviamente che la sua location per il matrimonio sia quella perfetta. Quella giusta, che abbiamo sognato fin da bambini, che quando la vediamo la prima volta già riesce a farci immaginare la nostra cerimonia. Ovviamente, la scelta della location è fondamentale, anche perché è un grande investimento nel complesso del budget del matrimonio. Proprio per questo è importante capire dove concentrarci, quali dei tanti fattori valutare se la location è quella giusta, quella che fa per noi.

Perché è importante il tipo di location per matrimonio

La prima domanda che dobbiamo porci è: che tipo di location ci immaginiamo? E’ una domanda fondamentale. Questo perché ci permette di fare una prima e più concreta scrematura e di depennare molte location dalla nostra lista, che altrimenti rischia di essere troppo ricca. Infatti una cosa che sicuramente vi diranno quando comincerete a girare per le varie location sarà di non vederne troppe. In genere, i sopralluoghi vanno contenuti fra le 5 e le 10 visite; questo perché altrimenti si rischia di andare in confusione, di disperdere tempo ed energie preziose. Capire sin da subito che tipo di location scegliere vi aiuterà molto nelle prima cernita.

Tipologie di location per matrimonio

Ville e Castelli: luoghi da sogno, cornici incantate che tutti almeno una volta abbiamo sognato. In genere, tendono a essere le location più costose, nonchè quelle più sfarzose ed eleganti. Perfette per le cerimonie più formali! Hanno però due difetti: il primo, appunto, è quello del prezzo. Un fattore che nessuna coppia di sposini può permettersi di liquidare con troppa fretta! Il secondo invece è quello di essere, in genere, location di “seconda destinazione”. Tutti questi luoghi sono infatti residenze, dimore etc. appunto reinventate come location per matrimonio. Questo vuol dire che magari la strada per arrivarvi non è agevole, o non hanno sufficiente spazio per il parcheggio. Oppure la cucina non è vicina al luogo della cena. Insomma, è bene valutare se la riconversione è stata veramente efficace.

Agriturismi e corti: Immersi nella natura, ricchi di atmosfera e genuini. Agriturismi e corti sono scelte validissime per il vostro matrimonio, sopratutto se amate un approccio meno sofisticato e più rustico. Ci sono inoltre diversi vantaggi nello sceglierli. Innanzitutto, in genere dispongono di una cucina interna. Questo fattore è importante per due motivi: in primo luogo, vi permette di abbassare il prezzo. E secondariamente questo significa che il catering conoscerà molto bene il posto e saprà come riorganizzarsi in caso di problemi o di eventuali contrattempi, sempre possibili in queste circostanze.

Ristoranti, Sale ricevimento e hotel

Ristoranti e sale ricevimento: le sale ristorante sono una sicurezza. Come per gli agriturismi, riportano i medesimi vantaggi: hanno in genere prezzi più contenuti e possono appoggiarsi a un catering interno. Ma soprattutto, hanno soluzioni per tutte le tipologia di evento e spaziano su diversi budget.Ci sono piccole osterie adatte solo a matrimoni informali e con pochi invitati, così come grandi ristoranti con enormi giardini adatti a ospitare centinaia di persone. Bisogna vedere cosa offre la vostra zona!

Hotel: gli Hotel sono una soluzione particolare. Molti prevedono una sala ampia, magari uno spazio esterno con un’elegante piscina. Possono essere molto moderni, particolarmente raffinati ma vi sono anche soluzioni con un alto rapporto qualità-prezzo. In questo caso però bisogna prestare particolare attenzione al fatto che l’hotel vi riservi uno spazio. Questo perché ovviamente non può chiudere la struttura e ciò significa che, mentre verrà svolto il vostro ricevimento, ospiti dell’hotel potrebbe fare capolino. Un’esperienza non sempre piacevole, trovare uno sconosciuto fra le foto: assicuratevi che non sia così.

Location per matrimonio in base al tema

Il tema delle nozze è il fiore all’occhiello del ricevimento. Ciò che trasforma una cena sicuramente festosa e ricca in una vera e propria celebrazione dell’amore. Quale che sia il vostro tema, assicuratevi che vada a braccetto con la location! Se il vostro tema sono le fiabe, sicuramente la cornice incantata di un agriturismo o quella magnificente di un castello sono l’ideale. Meno un tema simile si sposerà con una cornice moderna di un’hotel o di un ristorante, che però potrebbero essere perfetti per un matrimonio a tema anni ’50, a esempio.

Noi abbiamo stilato per voi una lista delle migliori location in Sicilia, che potete trovare qui.

Matrimonio, cerimonie o evento aziendale

Stiamo dando per scontato che il discorso sia stato formulato per un matrimonio, ma in realtà è un discorso valido per gran parte delle cerimonie (che sia un battesimo, un compleanno o una cresima) e anche per diversi eventi aziendali. Anche in questi casi ci sarà infatti: una valutazione del budget, della facilità del catering, valutare se la location riserva o meno l’intera area etc. Ovviamente, bisogna considerare lo scarto di numero e di formalità fra i diversi eventi, ma le considerazioni quando si sceglie la location sono molto simili.

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Novembre 3, 2020
Catering Laurea: lo stile conta nei festeggiamenti!

Catering per laurea: festeggiare alla grande!

Avete investito tanti, tanti anni per conseguire l’agognata laurea che vi permetterà di approcciarvi al lavoro dei vostri sogni (perché, lo sappiamo, ormai la laurea non basta mica per considerarsi assunti!). Quanti mesi trascorsi sui libri, quanti sacrifici per raggiungere il vostro obiettivo! Ma ne è valsa la pena: adesso, che tutto è finito, è giunto il momento di festeggiare degnamente con tutti quelli che vi hanno supportato, i vostri familiari, i vostri amici, i vostri colleghi! Proprio per questo è importante capire quale festa abbiamo intenzione di organizzare e scegliere di affidarci a un catering per laurea che renda tutto perfetto!

Catering laurea Catania

Come detto, la laurea è un momento agognato, frutto di tante energie e tanti sacrifici, che va festeggiato insieme a tutti coloro che amiamo. Per questo motivo, è sempre bene affidarsi a dei professionisti e farsi suggerire da loro, principalmente perché in genere si prevedono due momenti da dedicare alla celebrazione: quello immediatamente successivo alla proclamazione e il ricevimento serale. Per quanto riguarda la proclamazione, un catering professionista può offrire un rapido quanto soddisfacente rinfresco: succhi di frutta, prosecchi e un immancabile spumante a suggellare il momento; e poi, buffet salato e dolce per tutti i partecipanti, senza che il tutto risulti eccessivo. Diverso invece il momento del ricevimento, dove è bene lasciare più spazio alle portate principali: importantissimo il momento della torta, che magari riprenda con una scritta il traguardo raggiunto. E’ d’uso festeggiare solo la triennale in molti casi, ma nulla ci priva di bissare anche la festa!

Perché è importante affidarsi a un professionista

Organizzare una festa può sembrare qualcosa di semplice: sia che voi scegliate qualcosa di più informale, sia che desideriate festeggiare con i vostri cugini di terzo grado, siamo tutti portati a pensare di essere provetti organizzatori. Eppure, chi si è mai trovato una volta a organizzare eventi di questo tipo sa quali incognite e insidie si nascondono dietro l’ammiccante frase “Che ci vorrà mai?”. Aspetti fondamentali, come quelli del cibo, non solo non possono essere trascurati, ma anzi richiedono una particolare cura. Sopratutto se il numero degli invitati cresce, è sempre difficile assicurare ai nostri ospiti una qualità alta.

La scelta del cibo

Pensiamo, banalmente, alla gestione di un primo: cucinare per molte persone non è la stessa cosa che farlo per pochi amici. Bisogna essere organizzati per servire il piatto velocemente perché la pasta non scuocia, etc. Per questo e per molti altri motivi è importante affidarsi a dei professionisti: il nostro “parente esperto” del settore potrà anche essere economico, ma quando si parla di eventi importanti come un catering laurea è sempre bene non lasciare nulla al caso.

Alcuni aspetti da non trascurare

Per evitare di schiavizzare i vostri amici e parenti e fargli trascorrere metà della serata a trasportare piatti e portate (e non parliamo poi di lavarle!) è sempre una valida idea affidarsi al catering e a dei camerieri professionisti. In tal caso, facciamoci consigliare dal catering laurea prescelto per il numero dei camerieri; tuttavia, possiamo ipotizzare in linea di massima il numero di camerieri necessario. Infatti, assicurare un adeguato di camerieri è una delle necessità che non vanno assolutamente trascurate; viceversa, tutto il servizio catering subirà continui rallentamenti compromettendo la qualità dell’evento, per non parlare dello stress che i vostri conviviali subiranno.

Il numero dei camerieri

Pertanto è bene seguire queste semplici linee guida: per un pasto a buffet considerate sempre un rapporto di 1 cameriere ogni 18 ospiti, mentre per un pasto al tavolo l’ideale sarebbe disporre di un cameriere ogni 12 persone. Se poi avete in mente una festa di laurea particolarmente in grande, ricordatevi che eventualmente a questi vanno aggiunti almeno 1 cameriere addetto alle stoviglie e alle movimentazioni per ogni 50 ospiti e 1 maitre; il nostro suggerimento è inoltre quello di considerare sempre un cameriere extra, per ogni evenienza. Per quanto riguarda il personale di cucina, in linea di massima sempre e prescindendo da necessità specifiche, è possibile ipotizzare il ricorso a un cuoco per ogni 30 ospiti.

La Location per il catering laurea

In genere un catering laurea è meno impegnativo di altre tipologie di eventi (in particolare, di un matrimonio a esempio). Ovviamente bisogna considerare che tali necessità prendono in conto altre variabili, come la situazione logistica della location: se, a esempio, i camerieri dovranno percorrere molta strada fra la cucina e la sala, allora potrebbe essere necessario incrementare il loro numero, e così via. Per questo è sempre bene consultarsi col catering per scegliere la formula ottimale.

Catering per laurea prezzi

Il costo di un catering laurea deve tener conto di che tipo di evento vogliamo andare a ricreare: se optiamo per un corposo aperitivo rinforzato servito da adeguati professionisti è possibile prevedere una spesa che verta intorno ai 25 euro a persona. Se, invece, abbiamo in programma un catering per una cena la questione diventa più complessa a seconda delle scelte che compiamo per l’evento: possiamo optare per un menù dinamico e leggero oppure mirare a qualcosa di più classico e sostanzioso. Anche in questo caso, gli allestimenti conteranno, così come la scelta della location.

E’ bene considerare che, stando alle indagini di Federconsumatori, per una festa di laurea si spendono mediamente fra i 1.500 euro per un festeggiamento standard e i 4.000 euro per uno in grande stile. In ogni caso, in generale, anche qui la parte del leone è giocata dal catering con una spesa media per ospite che viaggia fra i 25 euro e i 50 euro.

Giugno 26, 2020
Tableau de Mariage: i nostri consigli!

Tableau de mariage: la “stella polare” del vostro matrimonio

La cerimonia è andata benissimo e tutti i vostri invitati sono ormai giunti alla location che avete scelto per festeggiare il vostro giorno speciale; si guardano intorno, soffermandosi su tutti i dettagli che compongono l’evento. Poco dopo, il passo successivo sarà cercare immediatamente il tableau de mariage, ovvero la “stella polare” del vostro matrimonio: quest’ultimo è infatti ciò che indicherà ai vostri ospiti quale tavolo è stato loro assegnato, aiutandoli a orientarsi in rapporto alla location. Ma è veramente tutto qui? Ogni sposa o sposo sa che all’interno di un matrimonio organizzato come si deve nessun dettaglio è lasciato al caso e ogni singolo elemento concorre a far parte dell’insieme. Per questo, anche uno strumento strettamente logistico come il tableau de mariage può essere trasformato da un semplice cartellone che indichi i posti a prezioso tassello del mosaico. Andiamo a vedere quali sono i passi che servono per rendere il nostro unico!

Tableau de mariage temi e stile:

Innanzitutto, quando si parla di tableau de mariage, è bene capire dove posizionarlo: il luogo è rilevante perché, come abbiamo detto, permetterà a tutti di consultarlo facilmente. Dunque è bene scegliere un posto che sia ben in vista, magari vicino all’aperitivo di benvenuto (che riuscirà facilmente, lo immaginiamo, a calamitare l’attenzione dei vostri ospiti!)

Il primo dei nostri consigli in materia di stile può sembrare un accorgimento banale, ma è bene non dar nulla per scontato: assicuratevi sempre che il tableau de mariage sia in linea con il tema che avete scelto per il vostro matrimonio. Ovviamente, se il tema si presta, integrarlo pienamente è la soluzione migliore: se avete previsto un matrimonio a tema “stelle”, avere un tableau de mariage caratterizzato come se fosse una mappa degli astri è perfetto. Ma ci sono molti altri modi per far sì che esso si ricolleghi al tema, uno dei quali passa certamente dai colori. La cromia è infatti fondamentale per l’estetica di ogni evento, a maggior ragione di un matrimonio; tutta la vostra location dovrà tenerne conto. Inoltre, quando pensate al vostro tableau, è sempre bene pensare anche a come avete gestito le vostre partecipazioni: che colori avete usato? E quale stile di scrittura? Potete mantenere un filo conduttore fra i due elementi, per esempio mantenendo lo stesso font o la stessa carta. Questo aiuterà certamente il matrimonio ad apparire come un evento organico e coerente.

Idee per tableau de mariage

Partendo sempre dall’assunto che è meglio “sposare” lo spunto del tableau al tema del matrimonio, vogliamo provare a proporvi alcune soluzioni che possono solleticare la vostra fantasia e, magari, farvi arrivare ad avere lo spunto che renderà unico il vostro.

C’è un ulteriore elemento di cui, a differenza delle partecipazioni, dobbiamo tenere conto.

La location

Si tratta infatti della location: se siete immersi nella natura, potete pensare a realizzare qualcosa di più adeguato. Se avete previsto un matrimonio eco-green, magari con partecipazioni su carta riciclata e un menù a km0, potete pensare a un tableau che sfrutti materiali semplici o di riciclo, come il legno delle cassette o le ceste in vimini. Sono tutte soluzioni che ultimamente vanno di gran moda, e che prevedono l’abbinamento magari con tessuti semplici e l’accostamento con colori pastello. Per questo, vi consigliamo di dare sempre un occhio alla location: un tableau de mariage albero o un muro con dei rampicanti, provvisti di semplici lavagne su cui sono indicati i tavoli, magari con una bella calligrafia, faranno un figurone!

Colori e Luci

Se invece avete optato per qualcosa di meno naturalistico come location, potete pensare a qualcosa di diverso. Non considerate soltanto i giochi di colori o di materiali, ma anche quelli di luce: per esempio, un tableau su cui figurino alcune lampadine per “illuminare” la vostra composizione. Un’altra soluzione molto in voga è quella di comporre il tableau de marriage con delle cornici che contengano delle foto dei vostri amici e parenti: non solo questo vi permetterà di giocare con i diversi stili e dimensioni delle cornici, ma anche con i ricordi. Potreste infatti inserire delle foto di alcuni momenti che avete condiviso con gli invitati, magari indicare un momento specifico in cui hanno fatto parte della vostra storia di coppia. Un modo semplice, efficace e genuino per farli sentire, sin da subito, parte dell’evento.

Tableau de mariage fai da te

Si fa presto a dire fai da te, ma bisogna poi sempre sincerarsi che le nostre aspettative siano in linea con le nostre capacità di bricolage. In ogni caso, mettersi alla prova e confrontarsi con un obiettivo di questo tipo non può farci male (certo, a meno di non essere veramente goffi con chiodi e martello!); il vantaggio però è di avere qualcosa di veramente unico e sopratutto pensato esattamente come lo vogliamo noi. Per questo, sempre più coppie costruiscono autonomamente il loro tableau de mariage! C’è inoltre un grosso vantaggio: è uno dei pochissimi elementi del matrimonio a godere del principio della singolarità: questo vuol dire che, a meno di voler fare le cose in grande, vi basterà costruirne uno. Sicuramente una sfida molto meno impegnativa rispetto a doversi confrontare con tutte le partecipazioni o tutti i centrotavola. Anche qui, però, valgono gli stessi consigli: fate attenzione al tema, non sottovalutate l’integrazione con la location, abbiate cura della cromia e dello stile. Ma per il resto…spazio alla fantasia!

Giugno 19, 2020
Mise en place: cos’è e come funziona
Mise en place: l’arte di apparecchiare la tavola

Ammettiamolo: quando la mamma ci chiamava ad apparecchiare la tavola, il nostro primo pensiero non era certo quello di apparecchiarla ad arte. Certo, il nostro pranzo di tutti i giorni non richiede preparazioni certosine e grandi accortezze: eppure, anche se da piccoli non lo avremmo mai sospettato magari, apparecchiare una tavola è un processo che richiede grande cura e attenzione per raggiungere risultati di eccellenza. Ed è proprio la mise en place che ci indica come fare!

Mise en place traduzione e significato

La mise en place significa infatti letteralmente “messa sul posto“: si tratta di una parola francese specifica del gergo della ristorazione. Indica appunto il procedimento corretto per apparecchiare la tavola, in particolare il suo completo allestimento in funzione del servizio e del menù che sono previsti. Ci sono moltissimi elementi da curare:
- stoviglie, come piatti e piattini;
- tovagliato, come tovaglie e tovaglioli;
- posate, per cui forchette, coltelli etc;
- bicchieri, con le loro diverse fogge e funzioni;
- e i menàges, ovvero gli accessori da tavola, come per esempio saliere e pepiere.
Mise en place completa

Partiamo dall’assunto che non è facile individuare una mise en place “generale”, che vada bene per ogni tipo di evento che avete in mente. Come in molte altre cose, quando si tratta di eventi e di cucina, esistono delle linee guida generali che però poi vanno di volta in volta riviste in funzione del singolo avvenimento. Come abbiamo detto infatti, è importante che la mise en place consideri numerose variabili, come per esempio la forma del tavolo, il numero dei commensali, eventuali temi dell’evento, affinità e dissonanze con la location e, non ultimo, il contenuto del menù. Per questo “apparecchiare con arte” non è per nulla facile, ma alcune linee guida possono essere così riassunte:

Mise en place tovagliato

Per quanto concerne la tovaglia, a discapito del rischio macchie, è sempre meglio rivolgersi a una tovaglia bianca, che tenga conto della forma del tavolo e che abbia una caduta laterale di circa 40-50 cm. Nella singola postazione invece il tovagliolo in genere occupa il posto alla sinistra della forchetta; oppure, nel caso in cui la tavola non offra molto spazio, potete collocarlo al centro del piatto. Ricordatevi però che, per quanto possa essere ridotto, ci vuole uno spazio di almeno 70 cm fra un centro del piatto e l’altro.

Mise en place stoviglie e posate

Per quanto riguarda i piatti, in genere è previsto un sottopiatto, poi sopra il piatto piano e il piattino, mentre eventuali piattini per il pane prendono posto in alto a sinistra. Come dicevamo, bisogna tenere presente il menù della serata: il piattino può infatti essere sostituito da una fondina per minestre o dalla tazza per consommé, nel caso in cui si prevedano tali portate. Per quanto riguarda invece le posate, il punto dove genericamente si fa maggiore confusione, le forchette vanno a sinistra, dalla più grande alla più piccola (da portata, da pesce, da antipasto). A destra invece vanno collocati i coltelli (prima quello da secondo, poi quello per il pesce), sempre con la lama rivolta verso l’interno. Seguono il cucchiaio ed eventuali posate particolari, come la forchetta da ostriche. In alto troviamo la forchettina per il dolce ed il cucchiaino, in alcuni casi il coltello per la frutta.

Mise en place Bicchieri.

Per quanto riguarda i bicchieri, vanno collocati in alto alla destra del piatto. Si parte col bicchiere dell’acqua più a sinistra, poi i due bicchieri del vino (che a norma andrebbero allineati con le punte dei coltelli). Alle spalle dei tre bicchieri c’è posto per il flûte o la coppa per il vino da dessert.

Mise en place di sala

Per quanto riguarda invece la sala, è importante che sia apparecchiata secondo determinati criteri. E questo non solo per quanto riguarda l’estetica e la buona creanza, ma anche per motivi pratici: infatti gestire bene la sala significa velocizzare di molto i tempi del servizio e facilitare tantissimo il lavoro dei camerieri. In particolare, per i camerieri, è sempre bene sincerarsi che siano presenti al tavolo:
- saliera e pepaiola
- oliera e acetiera
- zuccheriera
- bottigliette per le salse
- formaggiera
- porta stuzzicadenti
Mise en place matrimonio

Anche per quanto riguarda il vostro matrimonio valgono gli stessi accorgimenti, ma con alcune direttive particolari: sinceratevi sempre, come abbiamo detto, che il modo in cui le tavole vengono apparecchiate tenga conto del menù. Ma non solo: visto che la gran parte dei matrimoni adottano anche un tema, fate attenzione a far sì che questo possa ben dialogare con la vostra mise en place. Questo significa ovviamente che i tovagliamenti possono rispecchiare i colori che avete scelte, ma non solo; anche i centrotavola vanno considerati con cura, anche nel loro piazzamento. Per tutto questo comunque vi consigliamo di chiedere al vostro maître di sala, al proprietario della location o alla vostra wedding planner!
Giugno 19, 2020
Partecipazioni di nozze

Il vostro biglietto da visita

Chi considera il matrimonio un evento di un solo giorno, si sbaglia di grosso. Lo sanno bene gli sposi, i quali infatti si ritrovano a pianificare tutto minuziosamente: spesso, per un unica giornata, vengono spesi molti mesi a immaginare, progettare e nella preparazione del tutto. Uno dei primi passi che annunciano il lieto evento è sicuramente l’invio delle partecipazioni di matrimonio agli invitati: queste ultime sono i vostri inviti ufficiali, il vostro biglietto da visita a tutti gli effetti.

Già, perché le partecipazioni non solo conterranno le informazioni logistiche necessarie a ogni invitato, come per esempio la data e il luogo della cerimonia, le indicazioni per la location dei festeggiamenti e le modalità che prevedete per il regalo di nozze. Essi saranno inoltre il primo approccio che gli invitati avranno con il tema delle vostre nozze! Oltre a ricordargli la data, dunque, gli ricorderanno lo stile che avete in mente per il vostro giorno più bello. Ma come fare a rendere tutto ciò visibile tramite i nostri inviti?

Partecipazioni matrimonio: l’occhio vuole la sua parte

Ci sono tantissimi modi per far emergere lo stile del vostro matrimonio sin dalle partecipazioni di nozze: uno di questi passa certamente dai colori. La cromia è infatti fondamentale per l’estetica di ogni evento, a maggior ragione di un matrimonio, dove inoltre si accorda anche col tema scelto dagli sposi. In tal senso, potete pensare a soluzioni diverse: intanto, è bene mantenersi sempre vicini ai colori in cui sarete immersi nel vostro giorno speciale. Con le stesse cromie potete comporre gli inviti, o avvicinarvi a sfumature simili; sarà anche un piccolo indizio per gli invitati, che avranno una prima indicazione. Se avete optato per due colori e per un invito cartaceo, poi, potete decidere di dedicare a uno la lettera e all’altro la busta.

Partecipazioni nozze: una questione di stile

Sebbene i colori siano forse la prima cosa a saltare all’occhio, ci sono molti altri elementi che compongono lo stile di una partecipazione. Probabilmente, il successivo elemento che noterete sarà lo stile della scrittura: anche qui, è sempre bene ascolta il proprio gusto e allineare quello della partecipazione al matrimonio (per esempio, usare lo stesso font sulle partecipazioni e il tableau de mariage). Noi ci limitiamo a indicarvi che ultimamente i font che vanno per la maggiore sono quelli calligrafici, non necessariamente in bella grafia, che vadano a mimare lo stile scritto. La tendenza è quella di un forte stile minimal, con colori naturali e pastello.

Ma ci sono ulteriori elementi che compongono lo stile della vostra partecipazione di nozze: alcuni sono immediatamente visibili, come la forma unica che potreste dare alla vostra lettera o il fatto che essa sia traforata per richiamare un disegno o un ricamo. Poi vi sono alcuni elementi di stile meno visibili, come per esempio la grammatura, ovvero il peso della carta o della stoffa espresso in grammi per metro quadrato. In genere, la carte che noi adoperiamo a casa si attesta intorno a un valore di 80; tenetene conto quando prevedete le vostre partecipazioni, perché è possibile spaziare da valori simili, magari intorno al 100, sino a 300-400, quindi ricorrere a cartoncini più o meno rigidi. Infine, bisogna tenere conto anche della qualità della carta: essa potrà essere più o meno lucida, oppure cercare di essere naturale, porosa.

In tutto questo excursus potrà consigliarvi il vostro wedding planner, ammesso che abbiate scelto di averne uno, o il vostro grafico o tipografo di fiducia. Ma questo potrebbe non essere l’unica via per le vostre partecipazioni…

Partecipazioni matrimonio on line: non convenzionali e al passo con i tempi

Nel mondo post Covid-19 e post quarantena, tutti abbiamo scoperto il valore del Web (semmai vi fossero stati dubbi al riguardo). Siamo riusciti a tenerci in contatto con le videochiamate e abbiamo comunicato sempre più spesso con vocali, sms e chat. Optare per un invito on line ha degli indubbi vantaggi: innanzitutto è una scelta eco-friendly, dato che contribuisce a ridurre il dispendio di carta nel mondo. Inoltre darà un tono innovativo e originale al vostro matrimonio e le partecipazioni on line posso essere belle esattamente tanto quelle cartacee (vedere per credere!).

Ma sopratutto possono essere utili per un motivo d’indole pratica: esse possono essere infatti “trasportate” ovunque dai vostri invitati e quindi costituiscono dei promemoria più efficaci. Ma non solo! Sfruttando queste stesse, potrete avere subito un feedback sull’invito, ricevere quindi rapidamente conferme o rimanere costantemente aggiornati su eventuali cambiamenti. Un vantaggio non da poco, quando ci si confronta con l’organizzazione di un evento impegnati qual è il matrimonio, no?

Tante sono le APP che vengono in aiuto.

Partecipazioni fai da te: il matrimonio dei tuoi sogni!

Ovviamente, rimane sempre un ulteriore possibilità: quella di comporre la propria partecipazione esattamente come la si vuole, ricorrendo al fai da te. In questo caso le soluzioni possono essere tantissime e lasciare…”carta bianca” alla vostra creatività. Per quanto ci siano molti modi per esprimere la propria fantasia, è sempre bene imbrigliarla un attimo e considerare l’aspetto generale del matrimonio. Sì, è bellissimo pensare a delle partecipazioni “in bottiglia” da consegnare, come moderni naufraghi in amore, ai nostri invitati; ma sinceriamoci sempre che abbiano un valore anche nel contesto generale!

Giugno 16, 2020
Stile di Banqueting: il giusto “vestito” per il vostro evento

Chi sta organizzando un’evento sa quanto lo stile conti: se l’occasione è importante non bisogna trascurare non solo gli elementi maggiormente visibili, ma anche i dettagli. Ecco perché bisogna prestare molta attenzione allo stile di Banqueting che vogliamo proporre ai nostri invitati: essi sono il nostro biglietto di presentazione e al contempo anche il nostro lascito, il ricordo che lasceremo in tutti i nostri ospiti.

Ma cos’è il banqueting?

E’ possibile riferirsi al banqueting come “l’insieme delle operazioni di approvvigionamento, preparazione e servizio di cibi e bevande effettuate da un’organizzazione specializzata in occasioni di gala o di rappresentanza.” Letto così, potremmo essere tentati di ridurlo con semplicità alle necessità di rifornire di cibo un’evento; eppure quell’attività è molto più vicino a quello che noi definiamo il catering. In realtà, un servizio di banqueting erogato in maniera professionale fa molto più che portare semplicemente il cibo in tavola: esso crea un “vestito” per il vostro evento. Lo rende unico: dalla progettazione alla definizione di uno svolgimento, di un tema, all’allestimento della scenografia, alla coordinazione degli avvenimenti, sino alle proposte di idee all’organizzatore e allo sviluppo di soluzioni insieme a lui. Musica, menù, accessori, colori, eventi specifici come lo show cooking o particolari trovate come il cake design: tutto questo è banqueting.

Stili di banqueting: un “vestito” per ogni occasione

Andreste a un matrimonio con un costume da bagno? oppure a lavoro in pigiama? Se è vero il detto che “l’abito non fa il monaco” non è mai una buona idea ignorare il contesto in cui siamo calati. Allo stesso modo, ogni evento richiede qualcosa di specifico, anche per distinguerlo da tutti gli altri eventi del genere. Chi vuole che il proprio matrimonio sia uguale a tutti gli altri, una copia carbone di tanti altri a cui avete già preso parte? Se volete che il vostro matrimonio, o il vostro evento in generale, sia unico il modo migliore per assicurarvi che i vostri ospiti non dimentichino facilmente tutto è scegliere uno fra gli stili di banqueting. Uno stile, oltre a dare coerenza a tutto l’evento, vi permetterà di trasmettere un’idea chiara di come avete immaginato l’evento.

E voi, come lo immaginate?

Stile di banqueting: Vintage

Sembra un paradosso per uno stile che parla una lingua “del passato“, ma un matrimonio vintage non è mai fuori moda. Certo, ci vuole una certa sapienza nel gestirlo: via libera a vespe e cinquecento per gli spostamenti degli sposi, dunque! E poi: Polaroid per immortalare le foto-ricordo, inviti battuti a macchina da scrivere, confetture di marmellate come bomboniere…insomma, qui c’è veramente molto su cui sbizzarrirsi!

Old English

Gli inglesi hanno da sempre fama di essere persone dallo stile spiccato. Perché non avvantaggiarsene? Ecco allo il matrimonio old english. Colori dominanti su tutti il bianco e il nero, stile leggermente antiquato e location ricercate. Anche per il menù, meglio propendere per il classico: sì a cibi ricercati, no a ricette eccessivamente esotiche. Come dolci: paste, tè e poi un tavolo di sigari e cioccolato. E perché no, qualche foto rigorosamente in bianco e nero!

Stile di banqueting Eco-green

Se (come a tutti dovrebbero) vi interessano le problematiche dell’ambiente e la salute che ci circonda, potete allineare anche il vostro matrimonio alla vostra passione ambientalista. I colori andranno dal verde al marrone al giallo del grano, ma sempre con tenui colori pastello. Gli utensili, i piatti e tutti gli accessori possibili saranno riciclabili mentre il menù sarà eco-sostenibile e a km 0, o magari vegan. Questo è un’esempio perfetto di stile di banqueting, perché coinvolge non solo il menù (rigorosamente a tema), ma ogni aspetto dell’organizzazione. Scenografia, location e magari anche gli spostamenti fra le varie fasi della cerimonia.

The Great Gatsby Gold

Per chi non lo conoscesse, The Great Gatsby è un romanzo di Francis Scott Fitzgerald, ripreso poi da diverse pellicole, l’ultima delle quali nel 2013 con Di Caprio. Già dalle descrizioni del libro è evidente la rutilante atmosfera in cui è immersa la vicenda. Allo stesso modo, questo stile non vuole proprio saperne di passare inosservato: il colore primario sarà ovviamente l’oro, mentre la scenografia, le volute e i dettagli si impronteranno allo stile primo novecentesco. Un taglio sfarzoso senza essere però mai troppo eccessivi: uno stile di banqueting sicuramente adatto a chi vuole apparire ed essere indimenticabile.

Marzo 2, 2020
Cake design: la “ciliegina” sulla torta.

Il cake design è l’ultima frontiera dedicata al dolce, in particolare alle torte. Questa peculiare arte culinaria prevede di decorare, grazie all’utilizzo di ingredienti specifici quali glassa, pasta da zucchero e altri elementi decorativi commestibili o coloranti alimentari, torte o dolci sino a renderli delle piccole opere d’arte. Non c’è limite alla personalizzazione e ai modi in cui queste possono essere scolpite: le stesse torte possono essere modellate per riprodurre, in maniera tridimensionale, luoghi, animali, oggetti o persino persone.

Qualche nozione extra sul cake design…

Vi siete chiesti in passato come mai spopolassero così tanto i cake design shop o perché vi imbatteste così spesso, magari nei programmi culinari, in cake designer famosi? La risposta è molto semplice. Avete presente il detto “la ciliegina sulla torta”? Beh, ecco, questa è in parte la risposta. Perché il cake design è una straordinaria arte volta a rendere ancora più accattivante qualcosa che già di per sé è molto attraente (avete mai provato a dire di no a una setteveli, ad esempio?), una vera e propria arma extra per rendere indimenticabile una torta. Come a dire: il motto per cui anche l’occhio vuole la sua parte vale a maggior ragione per il palato.

La storia delle torte

E questo modo di pensare pare avere origini molto antiche: già nel settecento le corti erano solite abbellire le torte dei nobili per far sì che fossero non solo buone, ma anche pregevoli alla vista. Nel corso dell’ottocento e del novecento il fenomeno si è diffuso e ha riscontrato una corposa crescita, fino ai nostri tempi. Infatti, a partire dal nuovo millennio, il cake design ha conquistato anche l’attenzione e l’interesse dei telespettatori grazie a programmi televisivi di successo come Il boss delle torte o Torte da record. Oggi l’offerta di riviste specializzate, scuole e corsi professionali si è ampliata moltissimo ed è possibili trovare persino corsi di cake design online.

Torte nuziali

Multistrato, scolpite con fogge uniche, particolari fino all’inverosimile; le torti nuziali sono il laboratorio per eccellenza del cake design. E per il vostro giorno speciale, quale migliore vantaggio di una torta unica nel suo genere, ideata e creata proprio per il vostro amore? Il cake design infatti permette di confezionare dolci unici, perfetti per suggellare un momento altrettanto unico qual è l’unione di due persone. Per di più, una torta che viene ideata, pensata e realizzata per l’occasione vi permetterà di distinguervi e di dare un tocco assolutamente personale all’evento. Un modo semplice per rendere speciale il giorno più importante della vostra vita!

Torte pasta di zucchero

Se vi dicessi che, stando almeno a quanto ne sappiamo, la prima ricetta in cui viene utilizzata la pasta di zucchero è stata realizzata nel 1555 dagli alchimisti francesi Alexis de Piémonet e Michel de Nostradamu? Noi ci limitiamo a segnalarvi alcuni semplici accorgimenti se volete provare a cimentarvi con esse e impratichirvi con questa bellissima arte. Sia che abbiate scelto di preparare in casa la pasta di zucchero che di acquistarla, assicuratevi che sia morbida al tatto; fate attenzione alle temperature rigide, che possono farla indurire! Quando volete adoperarla per la torta, stendetela su un piano liscio o su un tappetino di silicone, ma non su una spianatoia di legno perché rimarrebbero delle imperfezioni impresse sulla pasta; fatto questo, cospargete il piano di zucchero a velo e stendetela con un mattarello antiaderente. Una volta raggiunto lo spessore desiderato, arrotolate la pasta sul mattarello e appoggiatela delicatamente sulla torta. A quel punto, manipolatela fino a raggiungere l’effetto desiderato.

Sembra facile? Vi assicuriamo che non lo è. Per questo è sempre saggio affidarsi a dei professionisti, veri artisti del cake design, che possano assecondare ogni vostra idea a riguardo!

Il momento delle foto torta!

Cake design e momenti delle foto: quali miglior accoppiata? Quest’arte culinaria è infatti perfetta per valorizzare i momenti più preziosi, perché convoglia l’attenzione di tutti e al contempo esalta il contesto e l’occasione per cui è stata realizzata. Inoltre, appunto, rende unico un qualcosa che viceversa non lo sarebbe altrettanto. Ammettiamolo: quante torte matrimoni abbiamo visto? Di quante abbiamo memoria? Una torta ben congegnata per l’occasione invece rimarrà ben impressa nella mente dei vostri ospiti. Provare per credere!

Vedi altre idee originale per il matrimonio.

Marzo 2, 2020
Servizi catering e idee per un evento unico

Servizi catering: cake design, show cooking e allestimenti. Quando l’evento è arte

A quanti matrimoni avete preso parte nella vostra vita? cinque? venti? E a quante cerimonie, a quanti meeting lavorativi? Quanti di questi sono rimasti impressi nella vostra memoria e invece quanti sono ormai un ricordo indistinto? Cosa ha fatto veramente la differenza? Perché organizzare un evento, sia esso un matrimonio o una convention, può non essere solamente assicurarsi che ci sia cibo e fare in modo che tutti gli ospiti siano serviti. Certo, questo è sicuramente il minimo necessario; ma se voleste chiedere qualcosa di più? Cosa rende veramente indimenticabile un evento? E come fare in modo che questo evento sia il vostro, a chi affidarsi, quali servizi catering richiedere?

Già, perché gestire un matrimonio o una convention può rappresentare già di per sé un’impresa ardua; trasformarlo in qualcosa d’indimenticabile richiede specifiche competenze, che solo professionisti certificati possono offrire ai vostri ospiti. Per questo è sempre importante scegliere bene il nostro catering e capire quali servizi richiedere. Però qualche idea possiamo fornirvela noi!

In questo articolo andiamo a scoprire insieme quali, fra questi servizi, possono realmente rendere il vostro evento unico. Se vi siete persi la prima parte leggetevi pure i camerieri, gli impiattamenti e i sommelier

Lo show cooking – i nuovi servizi catering

In un mercato, come quello degli eventi, dove distinguersi non è facile e al contempo è una delle cose che conta di più, stupire i vostri ospiti e offrirgli un’esperienza unica e irripetibile può fare veramente la differenza fra un evento scialbo e uno riuscito. In tal senso, avete mai considerato di arricchire la vostra cerimonia o il vostro meeting con uno spettacolo unico nel suo genere, come lo show cooking?

E’ una straordinaria performance in cui un cuoco professionista si cimenta nella creazione di piatti, spiegando passo passo la loro realizzazione e alcuni trucchi del mestiere, “in diretta” davanti a tutti i commensali. Ma quale che sia il vostro evento, non trascurate l’importanza di aggiungere un pizzico di teatralità al tutto: considerate quanto successo stanno avendo i programmi televisivi di questo tipo, non vorreste aggiungere qualcosa di simile al vostro meeting? O pensare a uno show cooking matrimonio? Anche qui però il suggerimento migliore resta sempre quello: affidatevi a un catering professionista, che possa non solo esporti le sue necessità ma supportarvi

Il cake design

Soffermatevi su un aspetto elementare: più a lungo di un evento? Risposta semplice. Le foto! E cosa rimane di più nelle foto? Gli allestimenti (e ne parleremo fra poco), sicuramente. E poi? Le torte. Ogni matrimonio, festa di 18 anni, laurea o battesimo che sia ha il suo momento dedicato alle foto, e la gran parte di queste si concentra nel momento del taglio torta. Avere una torta unica, particolare vuol dire mettere non solo avere qualcosa di esteticamente pregevole, ma spesso poter sfoggiare una piccolo capolavoro nel suo genere.

I cake designer ormai sono riconosciuti come veri e propri artisti, capaci di creare composizioni uniche. Il cake design è infatti l’arte culinaria di decorare, utilizzando prodotti come la glassa, la pasta di zucchero, i coloranti alimentari e altri elementi decorativi commestibili, torte o piccoli dolci al fine di renderli pregevoli. Inutile dire che si tratta di una vera freccia in più all’arco del vostro evento!
Leggi l’articolo completo

L’allestimento per i servizi catering

Avete mai sentito il motto “anche l’occhio vuole la sua parte”? Ecco, mai trascurare la validità di certi antichi proverbi, sopratutto in questo caso. Certo, anche qui è bene partire dal necessario: assicurarsi quindi di poter offrire ai nostri ospiti un congruo numero di tavoli, di sedie, vettovaglie, etc. In questo, affidatevi alla consulenza del vostro catering; loro sapranno gestire il necessario sulla base dei numeri. Ma c’è una differenza fra “un allestimento” e Un Allestimento: la differenza che intercorre fra qualcosa di assolutamente anonimo e generico, o peggio scialbo, e un allestimento che sia adeguato alla vostra idea di evento.

Avete già un’immagine in mente?

Forse un matrimonio raffinato, con candelabri e posateria ricercata e una tovaglia ricamata? Oppure dei centrotavola particolari, che stupiscano i vostri conviviali? E che dire di sedie in vimini con copri-sedia imbottiti e luci appese in giro per la location? Quale che sia la vostra idea, è fondamentale consultarsi con un catering che possa offrirvi non solo un’ampia gamma di soluzioni per le vostre proposte ma anche una serie di suggerimenti su come e cosa realizzare. In ogni caso, quando pensate al vostro evento, considerate che “la prima impressione” (il famoso colpo d’occhio sulla location) è parte di quello che rende il vostro evento unico!

Questi sono solo alcuni fra i servizi catering che potete considerare per rendere incredibile il vostro evento, come avete visto; non dimenticate di prendere in considerazione anche altri aspetti sul nostro articolo dedicato all’allestimento e… buon appetito!

Vedi le idee fai da te.

Febbraio 10, 2020
Servizi catering: perché sono fondamentali?
Organizzare un evento, sia esso un matrimonio o una convention, può sembrare un’impresa ardua, talvolta impossibile. Aspetti fondamentali, come quelli del cibo, non solo non possono essere trascurati, ma anzi richiedono una particolare cura.
Se il numero degli invitati cresce, è sempre difficile assicurare ai nostri ospiti una qualità alta.

Pensiamo alla gestione di un primo: cucinare per molte persone non è la stessa cosa che farlo per pochi amici; e poi, bisogna essere organizzati per servire il piatto velocemente perché la pasta non scuocia, etc. Per questo è importante affidarsi a dei professionisti: il nostro “parente esperto” del settore potrà anche essere economico, ma quando si parla di eventi importanti è sempre bene non lasciare nulla al caso.
Ma sappiamo quanti e quali servizi offre un catering? Per capire quanto è importante affidarsi al catering giusto, andiamo a vedere come funziona.
Per capire prezzi e tipologia clicca qui

Il numero camerieri

Fermo restando che il nostro suggerimento è di farsi consigliare dal catering manager prescelto per il numero dei camerieri, possiamo vedere in linea di massima che numeri servano in rapporto all’idea di evento che abbiamo in mente. Infatti, assicurare un numero adeguato di camerieri è una delle necessità che non vanno assolutamente trascurate; viceversa, tutto il servizio catering subirà continui rallentamenti compromettendo la qualità dell’evento, per non parlare dello stress che i vostri conviviali subiranno.

Pertanto è bene seguire queste semplici linee guida:
- Per un pasto a buffet considerate sempre un rapporto di 1 cameriere ogni 15 ospiti.
- Mentre per un pasto al tavolo l’ideale sarebbe disporre di un cameriere ogni 12 persone.
- A questi vanno aggiunti almeno 1 cameriere addetto alle stoviglie e alle movimentazioni per ogni 50 ospiti e 1 maitre.
- Il nostro suggerimento è inoltre quello di considerare sempre un cameriere extra, per ogni evenienza.
Per quanto riguarda il personale di cucina, in linea di massima sempre e prescindendo da necessità specifiche, è possibile ipotizzare il ricorso a un cuoco per ogni 30 ospiti. Quindi, per un catering di matrimonio servito al tavolo di 100 persone, il nostro suggerimento è quello di avere almeno 3 o 4 cuochi, un maitre, due camerieri per i vettovagliamenti e almeno 8 dedicati al servizio. Ovviamente bisogna considerare che tali necessità prendono in conto altre variabili, come la situazione logistica della location: se, a esempio, i camerieri dovranno percorrere molta strada fra la cucina e la sala, allora potrebbe essere necessario incrementare il loro numero, e così via. Per questo è sempre bene consultarsi col catering per scegliere la formula ottimale.

Impiattamento dei servizi catering

Eh già, sapevate che esistono tutta una serie di tecniche per gestire al meglio la presentazione di un piatto? Se veramente vogliamo fare bella figura davanti ai nostri ospiti è sempre bene ricordarci che “anche l’occhio vuole la sua parte!” (anche quando si tratta di cibo, sì). Il successo di un piatto infatti non dipende solo dal suo sapore, ma comincia dalla vista e dall’olfatto ed è un grosso errore pensare che solo i ristoranti pentastellati debbano tenerne conto. Possiamo farne a meno quando cuciniamo per pochi intimi, ma quando dobbiamo servire durante un evento è importante tenere conto! Anche in questo senso affidarsi a dei professionisti vi garantirà l’effetto desiderato. Fra i servizi catering infatti c’è anche quello di rendere i vostri piatti unici alla vista.

Ma quali sono alcuni utili consigli che è sempre valido seguire in fatto di impiattamento? E’ sempre bene attenersi alla semplicità: il vero protagonista del piatto dev’essere il suo alimento, quindi salse e condimenti vanno gestiti con parsimonia. Un altro valido suggerimento è quello di prestare attenzione ai colori: la gamma cromatica di un piatto è importante e serve a catturare l’attenzione. Dunque, anche se pare banale, non è così semplice come si potrebbe pensare. Infine adoperare i germogli: quest’ultimi infatti non solo offrono agli chef sapori e colori molto intensi, ma sono una fonte di vitamine e antiossidanti.
Come a dire: buoni, sani e anche belli!

Sommelier per servizi catering

E se fra i servizi offerti dal catering è previsto presentare bene un piatto, poteva essere da meno col vino? Il Sommelier è infatti la figura predisposta al vino, qualificata per la sua presentazione e il suo servizio. Sommelier significato: etimologicamente, il termine viene dal francese e in origine indicava colui che conduce le bestie da soma; poi è divenuto addetto ai viveri e quindi poi cantiniere. Anche se spesso il termine è associato solamente alla figura dell’assaggiatore di vino, dunque a colui che fa delle degustazione professionale di vino la sua professione, un sommelier è anche perfettamente in grado di presentare, abbinare e servire un vino. Uno fra quei servizi catering che fanno la differenza! Sopratutto, un sommelier esperto saprà anche spiegare e raccontare un vino, spiegare il perché delle sue scelte ai nostri ospiti che avranno dunque, ancora una volta, il confronto con un vero professionista di settore.

Questi sono solo alcuni fra i servizi catering a cui non potete assolutamente rinunciare, ma ne trovate altri qui! (link ad altro articolo)
Gennaio 24, 2020
Menù vegetariano per matrimonio

Dovessimo affidarci esclusivamente alla tradizione ci aspetteremmo tutti da un matrimonio sempre le stesse portate classiche: pesce o carne? Un copione già scritto, visto e rivisto centinaia di volte. Eppure, esistono molte scelte, anche a di là delle questioni etiche, per stupire e coinvolgere i vostri invitati con qualcosa di nuovo e fresco. Innanzitutto, è bene mettere da parte ogni preconcetto: un menù vegetariano oggi è una scelta salubre, eco-sostenibile e assolutamente alla moda da proporre ai vostri ospiti. Un trend in costante diffusione, che ha visto crescere di apprezzamento tale variante culinaria; se poi ci aggiungiamo che tale opzione andrà incontro alle esigenze di coloro che la portano avanti come stile di vita, il gioco è fatto.

I vantaggi di un menù vegetariano:

Scelta etica per l’ambiente e per gli animali, stile di vita salubre per sé stessi, opzione intrigante e innovativa per il palato, ma non solo. I piatti vegani sono perfetti anche per i nostri scopi infatti: privi di grassi eccessivi, sono molto meno impegnativi anche per la digestione di un menù a base di carne (e ci permetteranno quindi di puntare con più decisione sui dolci senza eccessivi sensi di colpa!) Fattore fondamentale per non appesantire eccessivamente i nostri ospiti in vista dei momenti da dedicare al ballo.

Rispetto a un menù di pesce una scelta vegetariana può puntare sul fatto di essere una novità, aggiungendo un pizzico di stile e innovazione al vostro evento, il tutto senza rinunciare a quel tocco di eleganza e ricercatezza che un menù a base ittica potrebbe portare in dote. Il vantaggio più forte è l’utilizzo di ingredienti e alimenti di stagione, garanzia di una maggiore freschezza, e di favorire genericamente i prodotti del territorio. Non sembrano anche a voi un buon gruzzolo di buone ragioni per provare un menù vegetariano?

Quando scegliere un menù vegetariano:

Che abbiate scelto come cornice per il vostro giorno più bello un agriturismo o un ristorante, un castello o un’antica villa restaurata, una selezione di piatti vegetariani non sfigurerà mai. La loro versatilità vi permetterà di accordare i gusti e i sapori del menù con la location da voi selezionata. Siete in un antico casolare rimodernato?

Delle portate a base di legumi vi permetteranno di coniugare modernità e tradizione, legandosi facilmente con l’atmosfera rustica. Avete optato per una cornice più moderna, magari un ristorante in riva al mare? Allora stupite i vostri ospiti con pietanze selezionate, quali il tofu o il seitan impreziositi con accostamenti ricercati. È sempre bene però consultarsi con il vostro catering, che saprà sicuramente come orientare le vostre decisioni; in questo senso è sempre bene rivolgersi a dei professionisti, perché un menù di questo tipo richiede una cura e una professionalità di alto livello. E nulla vi vieta, qualora non voleste scontentare i più tradizionalisti, in inserire un’alternativa classica a base di pesce o carne (o, al contrario, di usare il menù vegetariano come variante sul tema). Ma andiamo a vedere insieme alcuni possibilità di piatti per il giorno più importante della vostra vita.

Menù vegetariano matrimonio: un antipasto vegetariano con i fiocchi

L’antipasto, per un matrimonio, è sempre un momento delicato perché inaugura il pasto e fornisce la prima impressione: e siccome, lo sappiamo, le prime impressioni contano (e molto di più quando si parla di palato!), è bene non sfigurare sin dall’inizio. In questo caso però noi siamo fortunati: se c’è una cosa in cui possiamo sbizzarrirci con un menù vegetariano, quello è proprio l’antipasto. Innanzitutto, è bene precisare le portate vegetariane, come anche quelle vegane, si prestano meravigliosamente alla tipologia del buffet.

L’estetica dei piatti è generalmente eccellente e, al contrario di quanto si è portati a pensare, l’aspetto è più che invitante. Ingolosite i vostri ospiti con crostini di pane integrale da accompagnare a formaggi, miele e confetture, pizzette con pasta sfoglia o bruschette assortite conditi con varie salse. Oppure, tentali con monoporzioni di riso e cous cous di legumi e verdure, serviti in eleganti presentazioni da finger food. Conquistateli col fritto: tempura di verdure pastellate, arancinetti al pistacchio o crispelle alla ricotta, involtini di melanzane. Infine, assicuratevi di aggiungere freschezza: melanzane e zucchine grigliate, capresi con pomodoro e mozzarelle, insalate varie e frutta secca, sformato di verdure. Una grande varietà di piatti, in cui potrete esprimere una vasta gamma di sapori da gustare mentre si sorseggia un prosecco o un analcolico.

Qualche idea per un primo vegetariano:

Anche per quanto riguarda i primi abbiamo semmai un problema di abbondanza di scelte e ci toccherà rischiare a capire cosa vogliamo proporre ai nostri ospiti. Potrete anche giocare con le varie farine, per ottenere gusti particolari, sempre senza perdere d’occhio esigenze specifiche dei vostri ospiti. Considerate sempre di chiedere e se necessario prevedere un primo vegetariano adatto ai celiaci. I nostri suggerimenti spaziano dai più tradizionali risotti con verdure e frutti(a esempio, asparagi o fragole), già presenti in molti menù anche non vegani e dunque terreno classico e comfort zone per tutti gli invitati, a esperimenti più arditi come le zuppe di cereali o di patate con crostini. Fate sempre grande attenzione al periodo, per scegliere sempre i migliori ingredienti di stagione: per esempio in autunno delle cremose vellutate alla zucca saranno particolarmente apprezzate!

Il secondo vegetariano:

Per non spaesare troppo i nostri commensali, se non stiamo optando per un menù totalmente vegano, possiamo sempre sfruttare nei nostri secondi uova e formaggi, sopratutto come accompagnamento. Per esempio, possiamo progettare un secondo come delle polpette di broccoli su un letto di fonduta o un piatto di varietà di frittate, da quella di patate a quella di spinaci etc. E poi: saporitissime ed eleganti torte salate, ma anche ricette più innovative che sfruttino il seitan e il tofu. Innaffiate tutto con abbondante vino e vedrete che tutti gli invitati saranno più che soddisfatti!

La conclusione: il dolce vegetariano

Il vantaggio di fare riferimento a un menù a base vegetariano e la principale differenza di questo da un menù vegano la riscontriamo principalmente nella zona dolce. La possibilità di adoperare i derivati animali (latte e uova su tutti) ci permettono di avere una gamma praticamente invariata di dolci rispetto a un menù classico. Largo spazio a torte nuziali celebrative dunque, ma anche a ricchi buffet di dolci; non ponetevi limiti, dalle mousse di frutta alle torte al cacao, dalle crostate ai profitteroles, ogni scelta può essere valida.

Gennaio 13, 2020
Catering aziendale, per eventi e cerimonie

Catering: i professionisti del cibo

A prescindere dal tipo di catering, un vecchio detto dice che gli invitati ricorderanno principalmente il pranzo, prestandovi maggiore attenzione rispetto tutto il resto dell’organizzazione. Insomma, verrebbe da dire che il cibo rimane comunque “il piatto forte” di qualsiasi evento ben riuscito!

Ecco perché bisogna scegliere con particolare cura tutto ciò che riguarda questo momento; nel momento dell’organizzazione considerate che è assolutamente giusto dedicare ai posti un corretto budget e la dovuta attenzione. Che sia un buffet di compleanno, una cena o pranzo di matrimonio oppure un semplice rinfresco per qualche evento particolare, un catering può rendere unico questo momento grazie alla professionalità e alla qualità dei servizi offerti. Il catering non si occupa solo della preparazione del cibo, ma organizza anche i tovagliati e l’impiattamento, le bevande, l’organizzazione dei tavoli, camerieri, ecc. La professionalità di un buon catering assicura la riuscita dell’evento e toglie molti pensieri agli organizzatori. Basta decidere un tema e tutto ciò che si desidera e sarà poi il servizio catering ad occuparsi di tutto.
Eppure oggi non sempre offrire un servizio di qualità assicura la possibilità di battere i competitor in un settore in cui la concorrenza è molto agguerrita.

I servizi offerti

Ci sono diverse figure che compongono il servizio, alcune dedicate all’organizzazione, altre alla preparazione del cibo ed oltre i camerieri e chi li dirige. Scegliere un catering consente di avere un valido supporto per stilare il menù; un cuoco esperto infatti proporrà le soluzioni migliori, sempre in accordo con i desideri del festeggiato, in modo da avere una selezione di piatti indimenticabili e gustosi. Oltre al cibo il catering sceglierà i tovagliati che meglio rispecchiano il tema della festa. La scelta dei colori e dei tessuti sarà impeccabile, come solo un professionista esperto in questo settore può assicurare. Il catering può occuparsi anche dell’allestimento creando un ambiente scenografico spettacolare che rispecchia in tutto e per tutto il progetto dell’anfitrione per i suoi ospiti. Andiamo a vedere insieme quali possono essere le diverse tipologie di catering, dal battesimo alla laurea sino a quello aziendale.

Catering laurea

La laurea è un momento agognato, frutto di tante energie e tanti sacrifici, che va festeggiato insieme a tutti coloro che amiamo. Per questo motivo, è sempre bene affidarsi a dei professionisti e farsi suggerire da loro.
Principalmente si prevedono due momenti da dedicare alla celebrazione: quello immediatamente successivo alla proclamazione e il ricevimento serale. Per quanto riguarda la proclamazione, un catering professionista può offrire un rapido quanto soddisfacente rinfresco: succhi di frutta, prosecchi e un immancabile spumante a suggellare il momento; e poi, buffet salato e dolce per tutti i partecipanti, senza che il tutto risulti eccessivo. Diverso invece il momento del ricevimento, dove è bene lasciare più spazio alle portate principali: importantissimo il momento della torta, che magari riprenda con una scritta il traguardo raggiunto. E’ d’uso festeggiare solo la triennale in molti casi, ma nulla ci priva di bissare anche la festa!

Catering 18 anni, catering cresima e catering battesimo

Le cerimonie, lo sappiamo, non sono solo quelle matrimoniali; e al contempo ogni festa ha la sua esigenza specifica. Se prevediamo un catering per una festa per i 18 anni è bene che esso sia dinamico e leggero per non appesantire il momento del ballo.

Le fotografie, la scenografia e l’arredo

Importante anche per le foto di rito che immortaleranno la serata e per le quali un catering professionista saprà approntare uno scenario suggestivo, magari creando dolci unici e scenografici ma anche a livello di allestimenti. La stessa esigenza risulta valida anche nel caso dei catering per battesimo e per cresima. Il servizio dovrà quindi sempre sincerarsi di andare incontro alle vostre necessità e considerare un lavoro di team con il fotografo. In particolare, nel caso del catering battesimo, è importante che lo staff tenga conto degli orari e delle necessità del neonato e si confronti con i genitori per assicurare il minimo stress al bimbo.

Organizza l’evento per la tua azienda

Il catering aziendale invece ha esigenze diverse rispetto al catering di un battesimo o di una laurea. E’ fondamentale che esso si accordi perfettamente con la tipologia di evento in cui si inserisce. Può essere dunque un brioso coffee break ricco di energie, collocato a metà di una mattinata di intenso lavoro, oppure uno sfizioso ma dinamico light lunch, che non rinunci tutta via al gusto.

E’ importante che in questo senso il catering si inserisca nelle tempistiche dell’evento e si subordini a esse in maniera completamente diversa rispetto a una cerimonia: se durante quest’ultima il momento del pasto riveste un’importanza fondamentale e detta esso stesso parte della modalità dell’evento, in un business meeting la bravura di un catering professionista sarà proprio quella di accordarsi perfettamente con le modalità dello stesso.

Gennaio 13, 2020